Château du Cèdre / Шато дю Седр

Château du Cèdre расположено на территории коммуны Вир-Сюр-Ло, известной своими винодельческими традициями. Это хозяйство принадлежит братьям Паскалю и Жан-Марку Верег. Изначально в регионе Каор при производстве вин, основу купажа которых составлял Мальбек (Оксеруа), применяли длительную ферментацию при высоких температурах, что позволяло получать так называемые «чёрные вина» — полнотелые и очень насыщенные. После череды природных катаклизмов, нашествия филлоксеры в 1880-х, сильных заморозков в 1956 г., производство вина в регионе восстанавливалось с трудом, однако в 1971 г. Каор получил статус AOC. Законодательно было закреплено разрешение смешивать Мальбек с Таннатом и более мягким Мерло. Братья Верег в создании своих неподражаемых вин следуют традициям производства «чёрного вина», в которых доминирует сорт Мальбек (Оксеруа). При этом они применяют современные технологии, такие как микрооксигенизация (насыщение вина кислородом), а также нетрадиционно большие дубовые бочки, что позволяет получить вино с шелковистыми танинами.

Сайт производителя: http://www.chateauducedre.com/