Domaine Pierre Clavel / Домен Пьер Клавэль

Пьер Клавель, владелец и главный винодел Domaine Clavel, продолжает хранить преданность традициям, которую он унаследовал от отца — инициатора создания Coteaux du Languedoc AОC. «Исторически» выращивание винограда на юге Франции было ориентировано на производство простых, недорогих вин, предназначенных для реализации в супермаркетах. Пьер Клавель первым из производителей в свой апелляции стал применять методы биодинамии и подходы, скорее характерные для создания великих вин Бордо и Бургундии, нежели для вин юга Франции. Этот представитель движения «винаршистов» для смягчения излишней танинности вин из Лангедока использует микрооксигенизацию (насыщение вина кислородом), которая была с успехом апробирована в Мадиране. Длительная ферментация, выдержка в маленьких дубовых бочках от 12 до 25 месяцев, минимальное вмешательство в процесс созревания вина — философия Domaine Clavel.

Сайт производителя: http://www.vins-clavel.com/