BIGI / Биджи
Винодельческие хозяйство BIGI, основанное в 1880 году Луиджи Биджи, располагается на живописном холме вулканического происхождения в уникальных климатических условиях Орвьето, с давних пор славящейся своей тесной связью человека с землёй и лозой. Ещё во времена этрусков культивирование лозы здесь было широко распространено. В документах землепользования, датированных 1292 годом, указано, что половина территории Орвьето даже в городах, была занята виноградниками.
Этот факт также подтверждён особым законом, призванным защитить виноградарство и виноделие апелляции и предусматривающий штрафы тем, кто осмелится нанести вред лозам. Более того, в 1295 году городское правительство учредило Custodi delle Vigne («Хранители виноградников») — специальный комитет, который контролировал работу на виноградниках и следил за качеством винограда и вина.
Энологи Орвьето не боялись экспериментировать с технологиями производства вина. Впоследствии это привело к появлению целой системы подземных галерей: ягоды прессовали на уровне земли, после чего мезга и сок поступали в подвал, где протекала последующая ферментация, а далее молодое вино выдерживали ещё глубже под землей в идеальных условиях. Несмотря на то, что винодельческая история Орвьето достаточно долгая, лишь в XIX веке, когда было создано хозяйство BIGI, вина апелляции стали распространяться по всему миру. Изначально винодельня располагалась на территории бывшего монастыря La Trinita. В наши дни она находится в Понте Джуилио и оборудована по последнему слову техники. Здесь из винограда сортов Треббьяно, Мальвазия, Грекетто, Верделло и Друпеджио создают неподражаемое Orvieto Classico secco, благодаря которому Bigi завоевало свою известность. В самом хозяйстве, которое производит 50% Орвьето от общего объёма, приложили немало усилий для возрождения былой славы Орвьето и улучшения его качества, чтобы в итоге любители вина могли насладиться его освежающим ароматом и нежным вкусом.
