Философия в Harlan Estate, без сомнения, состоит в том, чтобы сохранять вина натуральными в той степени, в какой это возможно. В поместье придерживаются мягкой политики в отношении винограда и ферментации. Использование маленьких лотков для сбора винограда, строгая сортировка гроздей, отделение от гребней без дробления и повторная сортировка уже отделенных от гребней ягод (что редко встречается в винном мире), а также отказ от перекачки сусла – все это в результате приводит к наиболее мягким из возможных методам экстрагирования. Сусло осторожно перекачивается и сливается, а затем ферментируется в открытых маленьких ферментаторах, специально сконструированных для того, чтобы обеспечить максимально возможную гармонию с наиболее подходящими для танинов температурами. Затем следует яблочно-молочная ферментация в маленьких 100% новых французских дубовых бочках, где вино проводит 23-26 месяцев, причем часть времени на осадке. Вино разливается по бутылкам без оклейки и фильтрации.
Расположенное среди западных холмов Оуквилла, выше легендарных террас долины Напа, поместье Harlan занимает свыше 97,2 га роскошного природного ландшафта – холмов с дубравами и долин, примерно 15% которых заняты виноградниками. Поместье Harlan было основано в 1984 г. с намерением создать одно из лучших виноградарских хозяйств в Америке. Билл Харлан, успешный застройщик и владелец роскошного курорта Meadowood Resort в долине Напа, человек очень энергичный. Седовласый, с аккуратно подстриженной бородкой, он похож на благородного испанского конкистадора. Он человек редкой целеустремленности, что в значительной степени объясняет исключительность качества его вин и тот успех, которым они пользуются в последнее время. Билл Харлан решительно заявляет, что его миссия состоит в том, чтобы «последовательно производить долгоживущие вина высшего качества… то есть, по сути дела, создать в Калифорнии виноградники высшего класса». Первые шаги по закладке виноградника были сделаны в 1984 г. на 2,4 га. Посадка растений шла медленно и скачкообразно в течение более чем 19 лет. Сегодня этот процесс завершен, и на 14,6 га выращивается лоза для производства классических сортовых вин: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc и Petit Verdot. Впечатляющие виноградники на горных склонах расположены по западной стороне долины Напа, выше Martha’s Vineyard (виноградника Марта).
По-разному расположенные в «филейной вырезке» на хорошо дренируемых склонах, виноградники удивительно живописны – с вертикально сформированными кронами на «спартанских» почвах с подложкой из раздробленных пород, а на террасах либо с горизонтальными контурами лоз, либо с лозами, стелющимися по земле. Методы возделывания и выращивания винограда бескомпромиссны, особое внимание уделяется снижению способности лозы к образованию кроны и низким урожаям, что требует огромного терпения и внимания.
Дебютировав в 1990 г., поместье Harlan продолжают производить одни из самых впечатляющих калифорнийских Cabernet Sauvignon. При производстве этого великолепного вина не допустимы никакие компромиссы. Билл Харлан при содействии винодела Боба Леви и энолога-консультанта из Франции Мишеля Роллана выпускает вино, исключительное по богатству и сложности. Оно обладает силой, которую и следует ожидать от лучших калифорнийских вин на острове Каберне, и одновременно отличается изысканностью, сложностью и элегантностью, которые, несомненно, присутствуют в калифорнийских винах высшего эшелона. В 1996 г. я включил Harlan Estate 1991 в качестве незаконного участника в число вин, представленных на слепой дегустации лучших Bordeaux 1990 и 1989 гг. Оно получило впечатляюще высокие баллы на фоне вин того же порядка: Latour 1990, Margaux 1990 и Petrus 1990. После этого я повторил этот фокус с винами 1992, 1994 и 1995 от Harlan, и результаты были столь же лестными для производителя. Вино, которое можно описать как смесь из лучшего калифорнийского Cabernet и в равных долях из La Mission Haut-Brion, Cheval Blanc и Mouton Rothschild, обязательно для приобретения теми, у кого достаточно свободных денег и возможности разыскать несколько бутылок этого сногсшибательного вина.
Вино из поместья Harlan обладает всеми признаками величия – индивидуальностью, мощью в сочетании с элегантностью, исключительной сложностью, замечательным потенциалом к выдержке и неотразимым богатством без тяжеловесности. Вина, которые производятся в наши дни, обнаруживают склонность улучшать свое качество в бутылках 20-30+ лет.
Хотя совершенные вина малочисленны и редки, история учит меня, что винодельни с такими высокими устремлениями, как поместье Harlan, не останавливаются в поисках секретов улучшения качества вина. Цель Харлана проста – низкая урожайность, зрелый виноград, никакой суеты при ферментации, естественное вызревание вина и бутилирование без оклейки.
|
