Вино Stellenrust Shiraz 2021 г 750 мл

Органолептика:

Аромат белого перца, малины и «билтонга» (южноафриканская разновидность вяленого мяса) с мягким темным оттенком, подчеркивающим спелые фруктовые танины и острые специи. Прекрасный букет дополнен нотами фиалки и свежей кислинкой.

Вкусовые сочетания:

Овощи на гриле, Курица, Азиатская кухня, Суфле

Терруар:

Вероятно, это вино, в котором лучше всего проявляется степень разнообразия терруаров Стелленбош. Виноград для него собирают с 3 разных наделов. Более 70% вина дает «блок R» района Helderberg Golden Triangle (гранитный песчаник и красный сланец), славящегося плотными насыщенными ягодами; остальная часть распределяется между блоками 18 и 19 района Bottelary Hills (выветренный гранит), известного «фенольной сладостью» и спелым вкусом.

Особенности производства:

Виноград собирают при содержании сахара 24-25° по шкале Баллинга, измельчают и подвергают холодной мацерации в течение 24-48 часов. Затем вводят штаммы дрожжей французской долины Роны и и оставляют для брожения при регулярном разбиении «шапки» в течение 8 дней.. Затем вино сливают с кожицы и дальнейшее брожение происходит в резервуарах из нержавеющей стали (28% урожая ферментируется целыми гроздьями и отделяется от мезги посредством корзиночного пресса). Малолактическая ферментация частично завершается уже в бочках из дуба (90% французский, 5% американский и 5% венгерский), где вино окончательно «созревает». Алк.: 14,23% Об., Остаточный сахар: 2,7 г/л, pH: 3,60, титруемая кислотность: 5,3 г/л. Шеф подвала: Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff), главный винодел: Герман дю Пре (Herman Du Preez)

История:

Далёкий предок нынешних владельцев хозяйства Стелленрюст Дауве Стейн (Douwe Steyn) приехал в Южную Африку в 1663 году, чтобы участвовать в строительстве Замка Доброй Надежды Яна ван Рибека (Jan van Riebeeck) в качестве мастера-каменщика. В 1672 году за свой упорный труд он получил в подарок ферму Ауде Молен (Oude Molen). В 1692 году он продал Ауде Молен и купил поместье Рюстенбург (Rustenburg), которое позже было переименовано в Стелленрюуст (rust – означает покой или отдых, поэтому в семье принято говорить, что «они обрели свой покой в Стелленбосе»). В 1928 году было разлито первое вино под маркой Stellenrust, однако же со временем изначальная тысяча гектаров угодий была разделена на 8 наделов, и в руках семьи осталась лишь небольшая часть владений, достаточная, впрочем, чтобы быть одним из крупнейших семейных винодельческих хозяйств в Южной Африке. В 2005 году к семейному бизнесу в качестве управляющих партнёров присоединились Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff) и Коби ван дер Вестхейзен (Kobie van der Westhuizen).
«Каждая наша бутылка заключает наследие семьи, состоящее в умении довести свои винодельческие навыки до совершенства» - таков девиз компании.